Découvrez l’indice glycémique des aliments

Le tableau suivant vous présente des fruits et légumes communs accompagnés de leur indice glycémique respectif.

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© Dr. Thierry Hertoghe, Brussels

Les meilleurs légumes à manger sont ceux qui peuvent facilement être digérés crus. Pas tous les légumes sont digestibles mangés crus. Quelques-uns doivent être cuits pour être digestibles. Même quand ces légumes sont cuits, ils restent partiellement indigestibles et peuvent causer des problèmes digestifs.

Le tableau suivant montre des légumes qui sont comestibles crus et ceux qui doivent être cuits. Ces derniers légumes devront être consommés avec plus de modération.

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© Dr. Thierry Hertoghe, Brussels

* Remarque: dans le four à température basse (85°C), cuits à l’eau ou à l’étuvée, mais de préférence pas frites à l’huile.

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