{"id":4603,"date":"2021-04-06T13:04:40","date_gmt":"2021-04-06T11:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hertoghe.eu\/?p=4603"},"modified":"2023-10-10T16:45:44","modified_gmt":"2023-10-10T14:45:44","slug":"lectines-vranken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hertoghe.eu\/fr\/lectines-vranken\/","title":{"rendered":"Focus sur les lectines avec Dr Vranken"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.hertoghe.eu\/wp-content\/uploads\/Header_JourneeSante.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4604 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.hertoghe.eu\/wp-content\/uploads\/Header_JourneeSante.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.hertoghe.eu\/wp-content\/uploads\/Header_JourneeSante.png 600w, https:\/\/www.hertoghe.eu\/wp-content\/uploads\/Header_JourneeSante-300x100.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>On entend beaucoup parler de l&rsquo;effet pro-inflammatoire du gluten au niveau du tube digestif, mais ce probl\u00e8me pourrait \u00eatre l&rsquo;arbre qui cache la for\u00eat.<\/p>\n<p>Pour pouvoir survivre, plusieurs graines ont \u00ab\u00a0fabriqu\u00e9\u00a0\u00bb une coque dure (le noyau des fruits) qui les prot\u00e8ge des pr\u00e9dateurs, mais les c\u00e9r\u00e9ales et ol\u00e9agineux sont des graines non prot\u00e9g\u00e9es d&rsquo;un point de vue m\u00e9canique. Ils ont donc une protection plus \u00ab\u00a0chimique\u00a0\u00bb contre les pr\u00e9dateurs\u00a0: les lectines. Ces prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales non digestibles provoquent des d\u00e9sagr\u00e9ments digestifs, si les graines sont consomm\u00e9es crues, comme gaz et ballonnements voire diarrh\u00e9es et vomissements. Ceci est une mani\u00e8re de dissuader le pr\u00e9dateur de les consommer. Elles peuvent lors du passage dans le tube digestif adh\u00e9rer aux cellules intestinales (ce que fait le gluten par exemple) et causer diff\u00e9rents probl\u00e8mes d&rsquo;inflammation \u00e0 ce niveau. Ils sont \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9s comme des anti-nutriments, car ils peuvent diminuer l&rsquo;absorption du calcium, du zinc, du fer\u2026<\/p>\n<p>Le chasseur-cueilleur ne mangeait pas ou peu de lectines et notre tube digestif n&rsquo;a gu\u00e8re \u00e9volu\u00e9 depuis. Avec l&rsquo;apparition de l&rsquo;agriculture, le cultivateur s\u00e9dentaris\u00e9 faisait cuire sa nourriture de longues heures&#8230;notre mode de vie actuel privil\u00e9gie les modes de cuisson rapide qui nous exposent entre autres \u00e0 la pr\u00e9sence de lectines dans nos repas.<\/p>\n<p>Et notre tube digestif n&rsquo;y est pas tr\u00e8s adapt\u00e9.<\/p>\n<p>En effet, gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;acidit\u00e9 gastrique une digestion partielle des lectines a bien lieu et le mucus intestinal nous prot\u00e8ge \u00e9galement contre l&rsquo;inflammation due aux lectines.<\/p>\n<p>Mais la consommation quotidienne de lectines peut mettre \u00e0 mal ce syst\u00e8me de d\u00e9fense qui n&rsquo;est pas toujours aussi efficient chez certains d&rsquo;entre nous. Certaines personnes ont en effet une production insuffisante de mucus. Ceci peut occasionner l&rsquo;apparition d&rsquo;un intestin qu&rsquo;on appelle irritable ou encore un microbiote affaiblit par une surconsommation de lectines mal pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n<p>Heureusement le trempage, la germination et la cuisson prolong\u00e9e des graines et ol\u00e9agineux peuvent diminuer fortement la concentration en lectines.<\/p>\n<p>Cela demande du temps et de l&rsquo;organisation. Faire tremper nos graines et ol\u00e9agineux la veille de la consommation, les faire germer, les faire cuire plus longuement. Ceci semble difficile dans notre monde press\u00e9, mais c&rsquo;est une source authentique de sant\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On entend beaucoup parler de l&rsquo;effet pro-inflammatoire du gluten au niveau du tube digestif, mais ce probl\u00e8me pourrait \u00eatre l&rsquo;arbre qui cache la for\u00eat. 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