Gaspacho Andalou

Le gazpacho est une soupe froide d’origine espagnole, rafraîchissante et riche en nutriments, vitamines et antioxydants, grâce à sa teneur en légumes.

Préparation pour 4 personnes :

Coupez les courgettes en cubes et faites-les cuire avec les tomates, les oignons rouges et l’ail dans un four à vapeur pendant 20 minutes. Pelez les tomates. Faites cuire les poivrons au four à basse température (75ºC) pendant 1 heure pour qu’ils soient plus faciles à peler. Mixez ensuite tous les légumes, en gardant une petite partie du concombre et des poivrons que vous pouvez couper en dés pour la décoration. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures. Garnir de feuilles de basilic entières avant de servir.

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